Après avoir tenu durant 14 ans le restaurant SU à Verdun, la cheffe d’origine turque FISUN ERCAN a ressenti le besoin de se rapprocher des aliments frais qu’elle a toujours aimé cuisiner. Démarrait donc en 2020 Bika Farm, une table champêtre située à Saint-Blaise- sur-Richelieu, en Montérégie. Bika signifie en turc ancien « la terre, les espaces, les pays », mais également « rendre beau », en japonais. Avec son plus récent livre, Racines, la cheffe raconte, au fil des saisons et de ses souvenirs de jeunesse, bercés par l’odeur de la floraison des amandiers, la collaboration entre voisines pour la préparation des conserves de tomates ou encore le plaisir de l’arrivée à maturité des olives, des mandarines et des grenades. Entre inspirations turques et produits locaux, Fisun Ercan nous propose des recettes simples mettant en valeur les ingrédients d’ici disponibles selon les saisons. Racines est un ouvrage qu’on aimera consulter pour mijoter de bons petits plats, mais qu’on aimera aussi feuilleter pour réfléchir à notre mode de vie.