La poutine fait partie du patrimoine culinaire québécois, mais elle est plus que ça. On peut dire qu’elle est au cœur de notre identité nationale. Ce n’est pas pour rien que plusieurs villes québécoises en revendiquent la paternité ! Mais qu’est-ce qui explique la popularité sans cesse grandissante d’un plat certes réconfortant, mais à l’allure si grossière – peu ragoûtante diront les mauvaises langues – et qui a d’abord sa place sur le menu d’un fast-food ou d’un casse-croûte de bord de route ? Comment la poutine a-t-elle su faire sa marque dans la gastronomie mondiale, au point où on la retrouve dans pratiquement tous les pays du globe ? D’ailleurs, c’est QUOI, de la poutine ? C’est à ces questions et plus encore que Sylvain Charlebois, professeur titulaire à l’Université Dalhousie d’Halifax en management et en agriculture, répond dans Poutine nation, un essai passionnant. En s’interrogeant plus largement sur notre rapport à l’alimentation et à la nourriture, il retrace l’histoire et le parcours étonnant de la poutine. Agrémenté d’anecdotes personnelles sur son propre rapport à ce plat typiquement québécois, ce livre se lit comme une enquête policière. On y interroge des témoins, des acteurs privilégiés et des propriétaires de restaurants, afin de comprendre la fascination pour la poutine et sa popularité mondiale. Attention, la lecture risque de donner envie d’une bonne bouchée de frites et de fromage en grains nappé d’une bonne sauce brune !