BERNARD LAVALLÉE, alias « le nutritionniste urbain », est un passionné des aliments. Il s’intéresse bien sûr à leur influence sur notre santé, mais également à leur histoire, à la façon dont on les produit et les consomme, à leur impact environnemental. Bien qu’une large variété d’aliments semble nous être accessible à l’épicerie en tout temps, le nutritionniste nous apprend dans l’essai À la défense de la biodiversité alimentaire. Sur la trace des aliments disparus que les deux tiers de la production alimentaire mondiale se résument à un bien petit nombre de variétés de plantes et d’animaux. Vulgarisateur hors pair, l’auteur arrive, grâce aux « bulles de Bernard », aux capsules en fin de chapitre nommées « Ce qu’il faut retenir » et aux illustrations colorées de SIMON L’ARCHEVÊQUE, à faire comprendre à un large public comment notre mode de vie actuel nous conduit à la perte d’un patrimoine génétique, mais aussi culturel.